kisspng barbecue ribs western bbq clip art 5b01e6825d1101.1380830615268512023812 Народная энциклопедия домашнего копчения  

Коптильни горячего копчения своими руками

Скриншот 01 12 2020 144706
85

Строим коптильню

Живу на ферме, выращиваем свиней, коров. Ну а чтобы был дополнительный доход было решено сделать коптильню и продавать свою продукцию еще и в копченом виде. Поскольку холодное копчение занимает массу времени, решено было ориентироваться на горячее копчение.… Подробнее
изображение 2020 12 01 143205
105

КОПТИЛЬНЯ СВОИМИ РУКАМИ из обычного ведра

Всем доброго дня, дачный сезон в разгаре, решил обзавестись коптильней (давно хотел, но всё никак не было времени), ну и попёрся в магаз и увидел ценник ..... Сразу понял, что надо делать своими руками с минимальными затратами))) Взгляд упал на ведро за 100… Подробнее
изображение 2020 12 01 140043
82

Коптильня из старенького АГВ

Интересный вариарнт коптильни! источник Подробнее
изображение 2020 12 01 135556
59

Моя первая коптилка своими руками

Предыдущая коптилка служила семье лет пять, в начале 2018 отслужилась.. Прогнили сварные швы, образовались сквозные отверстия.Вот кстати она: Сделал её нам знакомый родителей. Варил из того что было.. Железо 4 мм. Размер подгонял под решетку от холодильника,… Подробнее
изображение 2020 12 01 132156
46

Коптильня из глиняного горшка

Берешь 1 горшок, ставишь на дно плитку с опилками, вилку выводишь через дренажное отверстие снизу. Сверху кладешь решетку и мясо. Сверху накрываешь еще одним горшком соответствующего диаметра, чтобы не допустить больших щелей. На втором горшке можно приделать… Подробнее
изображение 2020 12 01 130217
55

Коптильня в походных условиях

Всем привет. В середине июля случилось таки чудо и настал долгожданный отпуск. Долгожданный он был по причине запланированного выезда на 10 дней на Припять. Место куда планировалась поездка находится в 30 км. от Мозыря. Если учитывать плохую проходимость… Подробнее
изображение 2020 12 01 124251
41

Коптильня из того что было

Всё началось по инженерному, с чертежей. Значит так: на прошлой неделе был у товарища на даче и очень захотелось съесть чего то копченного, а всё моё оборудование далеко и ехать за ним нету никакого желания. Да и таскать его туда сюда совсем не… Подробнее
изображение 2020 11 30 144828
48

Коптильня из водонагревателя своими руками

Сделана на скорую руку из емкости от старого водонагревателя Вид спереди. Заряжаем! Все в сборе. Поддон, чтоб не капал жир. В процессе. Температуру, кстати, держал в районе 110 градусов. Время копчения с перерывами на отключение тэна около 2,5 часов. Для… Подробнее
изображение 2020 11 29 232841
56

Коктальница

Коктальница – это герметический ящик, в котором есть решетка, под которую кладут щепочки груши, вишни или осины.После моей поездки в Алма-Ату-я перерыл в поисках чертежа коктальницы весь русскоязычный интернет ,но к сожалению нашел только один единственный… Подробнее
изображение 2020 11 23 113753
53

Коптильня "Олд Скул" своими руками

Возвращаясь домой из командировки в разговоре с шурином затронули тему копчения, и наконец-то желание обустроить себе коптильню одержало победу над ленью.А тут еще товарищ привез свежую курицу, (он сам их выращивает) И я понял что время пришло.Но строить её я… Подробнее
изображение 2020 11 22 115425
51

Коптильня за 1000 рублей

И так, вам понадобится:1) Бочка двухсотлитровая 1-шт2) Блоки 10-шт (можно кирпичи)3) Арматура 2-метра4) Петли 2-шт5) Крючок 1-шт6) Саморезы по металлу 12 шт7) Мешковина 1-кв/м (у меня старое детское одеяло)На всё это у меня ушло 1000 рублей (кроме мешковины)… Подробнее

Сейчас на сайте 126 гостей и нет пользователей

Популярное

изображение 2020 12 01 141536
81389

Домашние копчености...

Предупреждаю: Пост не рекомендуется к просмотру…
изображение 2020 11 28 234600
46295

Копчёная паприка

Копчёная паприка Очень любим специи. Базилик,…
Скриншот_01-02-2022_182841.jpg
1253

Утка по-пекински

Концепция блюда: ломптики копчено-печеной утки с…
изображение 2020 11 28 235934
1217

Курочка копчёная

Курочка копчёная Раскладка на рассол: Вода - 2 кг…
Скриншот_01-02-2022_185608.jpg
1212

Как я мясо копчу

Собственно, вот оно, мясо.Тут у меня прослоечка,…
bc27c26e
1187

Курица горячего копчения

ИНГРЕДИЕНТЫ курица целиком или её части соль -…
Скриншот_01-02-2022_195801.jpg
1157

Курица Г/К в самодельной коптильне

Привет ребята!В начале года собрал себе…

Строим коптильню

Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна

Живу на ферме, выращиваем свиней, коров. Ну а чтобы был дополнительный доход было решено сделать коптильню и продавать свою продукцию еще и в копченом виде. Поскольку холодное копчение занимает массу времени, решено было ориентироваться на горячее копчение. Одна из наших коптилен выглядит так:

Скриншот 01 12 2020 144706

Опилки для копчения не используются. В обычной печке сжигаются дрова, по короткой, метра 2, трубе, дым поступает в стальной короб. Важный момент: ни в коем случае нельзя использовать березу или хвойные породы. Я пользуюсь осиной, и вполне доволен результатом. В том месте, где труба выходит в короб, нужно поставить максимально большой зонт, чтобы дым равномерно рассеивался по коробу. Внутри все просто, сало вешается на крюки и на перекладины.

Строим коптильню Коптильня, Сало, Своими руками, Моё, Длиннопост

Сверху короб накрывается плотной тканью, с небодьшими отверстиями по бокам, чтобы выходил лишний дым. С такой коптильней есть только одна проблема. Зимой, когда ветер и мороз процесс копчения занимает часов 12-16. Поэтому у нас есть еще одна.

Строим коптильню Коптильня, Сало, Своими руками, Моё, Длиннопост

Принцип действия такой же как и у первой. Но под крышей и с дверками.

Строим коптильню Коптильня, Сало, Своими руками, Моё, Длиннопост

На даче, для личного пользования, можно сделать из обычной бочки. У меня по началу у самого такая была. Бочка ставится на кирпичи, внутрь опилки, сверху плотная ткань. Под бочкой разводится огонь, и процесс пошел. Можно провести и трубу, но надо учитывать, что объем бочки меньше чем у моих коробов, поэтому трубу надо делать метров 6, иначе сало сгорит. Недели через 2 буду делать новую коптильню, с закладкой в 2 ряда, возможностью утепления на зиму и работы либо от газа на опилках, либо от трубы и печки.

Ну и на конец, результаты трудов:

Строим коптильню Коптильня, Сало, Своими руками, Моё, Длиннопост
 

КОПТИЛЬНЯ СВОИМИ РУКАМИ из обычного ведра

Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна

изображение 2020 12 01 143205

Всем доброго дня, дачный сезон в разгаре, решил обзавестись коптильней (давно хотел, но всё никак не было времени),

ну и попёрся в магаз и увидел ценник .....

КОПТИЛЬНЯ СВОИМИ РУКАМИ Коптильня, Своими руками, Самоделки, Горячее копчение, Совет, Хитрости на даче, Рукоделие с процессом, Видео, Длиннопост

Сразу понял, что надо делать своими руками с минимальными затратами))) Взгляд упал на ведро за 100 рублей на

12 литров, купив его поехал на дачу...

Ну а теперь по подробнее, берем ведро

КОПТИЛЬНЯ СВОИМИ РУКАМИ Коптильня, Своими руками, Самоделки, Горячее копчение, Совет, Хитрости на даче, Рукоделие с процессом, Видео, Длиннопост

Отгибаем ушки по бокам, что бы крышка садилась ровно

КОПТИЛЬНЯ СВОИМИ РУКАМИ Коптильня, Своими руками, Самоделки, Горячее копчение, Совет, Хитрости на даче, Рукоделие с процессом, Видео, Длиннопост

Решётки никакой подходящей не было, вариант был конечно стащить с дикси металлическую корзинку, но чета очко сыграло))))

Решил импровизировать))) Под руку попались шампура))

ну и начал выгибать их буквой П

КОПТИЛЬНЯ СВОИМИ РУКАМИ Коптильня, Своими руками, Самоделки, Горячее копчение, Совет, Хитрости на даче, Рукоделие с процессом, Видео, Длиннопост
КОПТИЛЬНЯ СВОИМИ РУКАМИ Коптильня, Своими руками, Самоделки, Горячее копчение, Совет, Хитрости на даче, Рукоделие с процессом, Видео, Длиннопост
КОПТИЛЬНЯ СВОИМИ РУКАМИ Коптильня, Своими руками, Самоделки, Горячее копчение, Совет, Хитрости на даче, Рукоделие с процессом, Видео, Длиннопост

Получилось что то вроде решётки)  Решил что для пробника пойдет, если всё получиться то найдем решётку

по больше, что бы было больше площади для копчения

Так ну и засыпаем ольху, поливаем её водичкой, что бы быстро она не прогорела и ставим на адский котёл на угли

КОПТИЛЬНЯ СВОИМИ РУКАМИ Коптильня, Своими руками, Самоделки, Горячее копчение, Совет, Хитрости на даче, Рукоделие с процессом, Видео, Длиннопост
КОПТИЛЬНЯ СВОИМИ РУКАМИ Коптильня, Своими руками, Самоделки, Горячее копчение, Совет, Хитрости на даче, Рукоделие с процессом, Видео, Длиннопост
КОПТИЛЬНЯ СВОИМИ РУКАМИ Коптильня, Своими руками, Самоделки, Горячее копчение, Совет, Хитрости на даче, Рукоделие с процессом, Видео, Длиннопост

40 минут ожидания и результат меня впечатлил))

КОПТИЛЬНЯ СВОИМИ РУКАМИ Коптильня, Своими руками, Самоделки, Горячее копчение, Совет, Хитрости на даче, Рукоделие с процессом, Видео, Длиннопост
КОПТИЛЬНЯ СВОИМИ РУКАМИ Коптильня, Своими руками, Самоделки, Горячее копчение, Совет, Хитрости на даче, Рукоделие с процессом, Видео, Длиннопост

Ну а дальше по-любому ведро наше прокачаем) и будем радоваться дальше) Всем приятного аппетита=Р

Так ну а если вдруг кому станет интересно - прикрепляю видос на пару минут, в котором подробно всё рассказываю 

источник

Моя первая коптилка своими руками

Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна

изображение 2020 12 01 135556

Предыдущая коптилка служила семье лет пять, в начале 2018 отслужилась.. Прогнили сварные швы, образовались сквозные отверстия.
Вот кстати она:

Моя первая коптилка. Коптильня, Карп, Вкусно, Самоделки, Рыба, Прямые руки, Длиннопост

Сделал её нам знакомый родителей. Варил из того что было.. Железо 4 мм. Размер подгонял под решетку от холодильника, на которой лежит рыба.

До конца лета при каждом копчении залеплял дырки глиной. Надоело. Было решено купить новую коптилку из нержавейки и размерчиком побольше.
Цены видели?))
Короче, мама сказала сделать самому.

-Нержавейка?
-Нет.
-Железо 4 мм?
-Да.

Моя первая коптилка. Коптильня, Карп, Вкусно, Самоделки, Рыба, Прямые руки, Длиннопост

Размеры определены:
Длина 60
Ширина 40
Высота 40
Чтобы уменьшить количество сварных швов железо будем гнуть.
Купил лист железа: 2х1,5. Разметил, собираюсь резать.
Сосед по гаражу заметил движуху и заглянул "на огонёк". С комментарием "Аху.. л что-ли?" пропал из виду. Вернулся со своей балгаркой...Свою я отложил в сторонку, допиливал "малышкой", той что справа))

Моя первая коптилка. Коптильня, Карп, Вкусно, Самоделки, Рыба, Прямые руки, Длиннопост
Моя первая коптилка. Коптильня, Карп, Вкусно, Самоделки, Рыба, Прямые руки, Длиннопост

Просто так 4 мм не согнуть.. Делал пропилы в половину толщины листа.

Моя первая коптилка. Коптильня, Карп, Вкусно, Самоделки, Рыба, Прямые руки, Длиннопост

Проварить места сгиба всеравно пришлось. Далее было вырезано, приварено дно. Зачистил места сварки. Лист под крышку вырезал больше размеров дна, загибал края, проваривал.
Поддон вырезал, согнул. Оказалось запилил я его из оцинкованного железа... Переделал, сделал из нержавейки, лист которой мне подогнал сосед))
В куче с железками, за сараем, подобрал ручки на бока коптилки, на крышку, ножки под поддон, ножки под решетку.

Моя первая коптилка. Коптильня, Карп, Вкусно, Самоделки, Рыба, Прямые руки, Длиннопост
Моя первая коптилка. Коптильня, Карп, Вкусно, Самоделки, Рыба, Прямые руки, Длиннопост

Решетки под рыбу используем старые.

Моя первая коптилка. Коптильня, Карп, Вкусно, Самоделки, Рыба, Прямые руки, Длиннопост

Теперь в коптилке два яруса. На фото карпы по 1,5 кг. 6 штук.

Моя первая коптилка. Коптильня, Карп, Вкусно, Самоделки, Рыба, Прямые руки, Длиннопост
Моя первая коптилка. Коптильня, Карп, Вкусно, Самоделки, Рыба, Прямые руки, Длиннопост

Вкуснее карпа - копченой рыбы не пробовал. Если интересно, расскажу как готовлю)

источник