kisspng barbecue ribs western bbq clip art 5b01e6825d1101.1380830615268512023812 Народная энциклопедия домашнего копчения  

Сейчас на сайте 32 гостя и нет пользователей

Рыба холодного копчения

изображение 2020 12 01 183820
96

Форель холодного копчения

Форель холодного копчения - очень вкусное блюдо, сегодня мы попробуем её приготовить. Ингредиенты Филе форели (или половинки, или целую рыбу, очищенную) 2 литра воды 1/2 стакана морской соли 1/4 стакана сахара 2 лавровых листа (раскрошенных или порванных) 1 целая гвоздика 4 целых душистых перца 1/2 чайной ложки сушеного шалфея Перемешайте рассол,… Подробнее
изображение 2020 12 01 181149
83

Лосось холодного копчения

Привет всем. Сегодня будем готовить лосося холодного копчения. Итак, нам понадобится 1,5 - 2 кг филе лосося , 1,5 стакана крупной морской соли и 1,5 стакана коричневого (тростникового) сахара. Шаг 1: Проведите пальцами по мясистой стороне филе лосося, нащупывая острые концы костей . Вытяните все, что найдете, с помощью пинцета для рыбы или… Подробнее
изображение 2020 11 30 004949
50

Форель холодного копчения

Пару лет назад меня заинтересовало домашнее копчение всяких ништяков, типа рыба, мясо, овощи и сыры, может быть и ещё чего-то можно закоптить, но я пока ограничился выше перечисленным набором продуктов. Так вот начитался всяких форумов, насмотрелся видео, и за пару недель неторопясь замутил себе коптильный ящик, сушильный шкаф и дымогенератор. А… Подробнее
изображение 2020 11 30 004154
51

Скумбрия холодного копчения без коптильни

Что то давно ничего скумбриевенького тут не было. На днях делал, решил поделится с вами. Вот такая она получается. На самом деле моя скумбрия холодного копчения является подделкой, так как по нормальному ее в коптильне коптить надо. Но дома коптильню пока не сделал по сему «копчу» с помощью «жидкого дыма».Для любителей пошуметь что это вредно, не… Подробнее
изображение 2020 11 29 230818
53

Камчатская семга холодного копчения

Камчатская семга это тип радужной форели, которая на Камчатке живет, как вы уже догадались.Только форель в пресной воде живет, а камчатская семга в море океане. Моя самая любимая рыба и в кулинарном смысле и в рыбацком. Рыба большая (может до 1 метра дорасти) и вкусная: жирненькая, нежная, и в тоже время с хорошей мясной структурой. Идеальная рыба… Подробнее
изображение 2020 11 28 172651
52

Горбуша холодного копчения в домашних условиях

Был тут у меня недавно день рожденья. И захотелось мне на закусь сделать горбуши холодного копчения. Ингредиенты:Горбуша — 1 штВода — 1 лСоль — 250 гМасло растительное — 1 ст. л.Разморозить рыбу - сутки в холодильнике. Коптить я решил филе, чтобы меньше времени коптить и потом с костями не заморачиваться. Поэтому первым делом делаем филе. Из… Подробнее
изображение 2020 11 22 123209
42

Скумбрия холодного копчения

Пока я готовлюсь к изготовлению домашней колбасы, решил побаловать себя скумбрией холодного копчения. 1. Подготовка к копчению. Сухой и "мокрый" Способ засолки. Сухой посол скумбрии На 1 килограмм тушек по рецепту нужно взять: 100 г крупной соли; 10 г сахара; 1 чайную ложку лимонного сока; по 1/4 чайной ложки приправ. Компоненты соединяют, смесью… Подробнее
изображение 2020 11 22 113940
41

Лосось холодного копчения

Имеется 1200 филе лосося, обязательно на шкуре, если брать без шкуры, рыба сильно высохнет в процессе копчения! Соль, молотый чёрный перец, и смесь приправ для рыбы.Заправляем по вкусу Накрываем пищевой пленкой и на ночь ставим в прохладное место. На следующий день филе нужно просушить перед копчением, выкладываем на пищевую бумагу на 1-2 часа, и… Подробнее

Популярное

изображение 2020 12 01 141536
81320

Домашние копчености...

Предупреждаю: Пост не рекомендуется к просмотру…
изображение 2020 11 28 234600
46250

Копчёная паприка

Копчёная паприка Очень любим специи. Базилик,…
Скриншот_01-02-2022_182841.jpg
1253

Утка по-пекински

Концепция блюда: ломптики копчено-печеной утки с…
изображение 2020 11 28 235934
1214

Курочка копчёная

Курочка копчёная Раскладка на рассол: Вода - 2 кг…
Скриншот_01-02-2022_185608.jpg
1209

Как я мясо копчу

Собственно, вот оно, мясо.Тут у меня прослоечка,…
bc27c26e
1186

Курица горячего копчения

ИНГРЕДИЕНТЫ курица целиком или её части соль -…
Скриншот_01-02-2022_195801.jpg
1156

Курица Г/К в самодельной коптильне

Привет ребята!В начале года собрал себе…