kisspng barbecue ribs western bbq clip art 5b01e6825d1101.1380830615268512023812 Народная энциклопедия домашнего копчения  

Сейчас на сайте 54 гостя и нет пользователей

Популярное

изображение 2020 12 01 141536
81323

Домашние копчености...

Предупреждаю: Пост не рекомендуется к просмотру…
изображение 2020 11 28 234600
46255

Копчёная паприка

Копчёная паприка Очень любим специи. Базилик,…
Скриншот_01-02-2022_182841.jpg
1253

Утка по-пекински

Концепция блюда: ломптики копчено-печеной утки с…
изображение 2020 11 28 235934
1214

Курочка копчёная

Курочка копчёная Раскладка на рассол: Вода - 2 кг…
Скриншот_01-02-2022_185608.jpg
1209

Как я мясо копчу

Собственно, вот оно, мясо.Тут у меня прослоечка,…
bc27c26e
1186

Курица горячего копчения

ИНГРЕДИЕНТЫ курица целиком или её части соль -…
Скриншот_01-02-2022_195801.jpg
1156

Курица Г/К в самодельной коптильне

Привет ребята!В начале года собрал себе…

Простой дымогенератор своими руками

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна

изображение 2020 12 01 140543

Нужно :
1)Труба 10*10см l=75 см
2)Донце (я приварил , но можно сделать съемным )
3)Вентилятор типа улитка на 12V 0,36А
4)Тонкая трубка d=1см l=35 см
5)Отвод 4 шт d=20 l=10см
6)Треугольные соединители 2 шт резьвы внутренняя
7)Переходник с 20 на 1/2 и с 1/2 на 3/4 (обязательно с независимой шайбой )
8)Кусок фанеры как крышку

9)Источник питания 12v

 Сделал коптильню ! (Первый пост) Моё, Коптильня, Своими руками, Первый пост, Длиннопост

Сделал коптильню ! (Первый пост) Моё, Коптильня, Своими руками, Первый пост, Длиннопост
Сделал коптильню ! (Первый пост) Моё, Коптильня, Своими руками, Первый пост, Длиннопост
Сделал коптильню ! (Первый пост) Моё, Коптильня, Своими руками, Первый пост, Длиннопост
 

Дымогенератор своими руками

Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна

изображение 2020 12 01 130746

Доброго времени суток, мой случайный читатель. Расскажу я тебе о том, как насмотревшись роликов в интернете меня приспичило смастерить дымогенератор для холодного копчения. Коптильню для холодного копчения я хотел сделать давно, но объем работы который я  себе представлял был много больше того, за что моя ленивая ж@па могла бы приняться.  Обычно данная конструкция, представляет собой печь (в которой горят осиновые или фруктовые дрова), сарайки для подвешивания продуктов и трубы длинной с десяток метров для охлаждения дыма (желательно закопать в землю для пущего эффекта).  

Про то как криворукий коптильню делал... Копчение, Своими руками, Длиннопост

Но порывшись на просторах интернета была выбрана более простая схема создания и охлаждения дыма так называемый дымогенератор (такую штуку использовал Славный Друже у себя в ролике про копчение лосося). Её мы и взяли в качестве прототипа. Принцип работы прибора достаточно прост. В герметично закрывающийся металлический стакан (h=30см

d= 10см) насыпаются опилки (или щепа) благородных пород дерева, которые мы разжигаем при помощи поддувальных отверстий в нижней части стакана, опилки начинают тлеть и давать большое количество дыма, который выводится из стакана при помощи потока воздуха, создаваемого компрессором.

Про то как криворукий коптильню делал... Копчение, Своими руками, Длиннопост

Покопавшись у себя на приусадебном участке и прикупив кое какие кое-что в магазине мы начали собирать свой дымогенератор с блэкджеком и ... (ну вы поняли). Сразу хочу оговориться криворукий - я, а у папки моего руки мало того, что прямые, так еще и из драг металла сделанные.

Про то как криворукий коптильню делал... Копчение, Своими руками, Длиннопост

Компрессор штука не дешевая и в запасниках нашей дачи его не оказалось, поэтому было принято решение делать его я из г@вна и палок. Был закуплен вытяжной вентилятор для ванной комнаты (d = 10 см) в количестве 1шт., а также найдена канистра из под питьевой воды объемом 5 литров. Вентилятор можно брать самый дешевый, лишь бы работал от 220V, можно даже взять кулер от компьютера, если вам не лень материть для него питание на 12V. Далее измеряем диаметр вашего вентилятора, вырезаем дырку такого же размера в днище канистры и соединяем эти два предмета (к этой вытяжке я заранее приделал метровый кусок провода с вилкой). Далее вспомним наших отважных пингвинов из Мадагаскара и как завещал нам Шкипер "Крякнем, плюнем и надёжно склеим скотчем", короче обмотаем дно канистры так, чтобы обеспечить герметичное соединение с ветилятором.

Про то как криворукий коптильню делал... Копчение, Своими руками, Длиннопост

С обратной стороны (там где крышка) в качестве мягкого соединения была использована гофрированная сантехническая трубка небольшого диаметра (можно брать все что влезет в горлышко канистры это примерно 4,7 см). Чтобы соединение было более плотным, на конец трубы который вставляется в горлышко я намотал изоленты, а после снаружи снова обмотал скотчем. Вуаля и наш компрессор готов.

Про то как криворукий коптильню делал... Копчение, Своими руками, Длиннопост

Следующей частью марлезонского балета был герметичный стакан для тлеющих опилок. Дабы установка была не одноразовая от консервных мы отказались сразу. За основу была взята дымоходная труба из нержавейки (h = 30 см, d = 10 см).

Про то как криворукий коптильню делал... Копчение, Своими руками, Длиннопост
У нас было несколько годных обрезков такой трубы, небольшой лист нержавейки, ножницы по металлу, шуроповерт с маленьким сверлом, молоток, клепочник и горсть заклепок. Не то что бы это был необходимый запас для изготовления. Но если начал собирать инструмент, становится трудно остановиться.
Про то как криворукий коптильню делал... Копчение, Своими руками, Длиннопост

В итоге из листа нержавейки было вырезано 2 диска диаметром на пару сантиметров больше чем диаметр трубы, далее на каждом из них по периметру были сделаны надрезы по 1 см и с помощью молотка и такой то матери все эти лепестки были загнуты таким образом чтобы получились крышка и донышко для нашего стакана. Затем мы приклепали донышко к нашей трубе проложив немножко минеральной ваты в месте соединения, а также обмотали алюминиевым скотчем весь низ для герметизации. Для разжигания опилок были сделаны 2 отверстия (d=8 мм).Взяв еще один кусок трубы длинной 8-10 см наклепываем на него нашу крышку и ковыряем отверстие для выхода дыма из стакана.

Про то как криворукий коптильню делал... Копчение, Своими руками, Длиннопост

Остается самый важный и самый, на мой взгляд, сложный элемент нашего дымогенератора - система выдувания дыма. Её было решено запилить сантехнического тройника, который выполнен в виде буквы "Т". Вся эта схема должна работать по принципу инжекции. Нижний ее хвостик мы закрепили на крышке из которой будет засасываться дым, слева мы подсоединили наш самопальный нагнетатель воздуха, а с левой части будет выходить дым в емкость для копчения. Но чтобы наш инжектор работал как следует внутри тройника была вставлена трубка, немного проходящая дальше вертикального отверстия. Без нее воздух из нагнетателя будет попросту разделяться на 2 потока и работать эта схема не будет

Про то как криворукий коптильню делал... Копчение, Своими руками, Длиннопост
Про то как криворукий коптильню делал... Копчение, Своими руками, Длиннопост/>

Ну и подводим наш дымогенератор к какой-нибудь емкости, в которой будут лежать продукты. Можно использовать бочку, ведро или деревянный ящик, лишь бы было замкнутое пространство. Мы использовали старый алюминиевый бак, который раньше использовался под горячую воду в бане. чтобы уменьшить его объем и таким образом увеличить концентрацию дыма повесили кусок мешковины посередине бачка.

Про то как криворукий коптильню делал... Копчение, Своими руками, Длиннопост

Спасибо всем кто осилил столько букаф, прошу простить за грамматические и пунктуационные ошибки, надеюсь Вам понравилось.

источник

Дымогенератор из сантехнических запчастей своими руками

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна

Занимаюсь копчением нечасто, 3-4 раза в год, поэтому в покупке дорогого дымогенератора смысла я не видел, а сделал простенький из говна и палок из сантехнических запчастей.

изображение 2020 11 28 172304

Полдюймовой гайки на момент покупки запчастей в магазине не оказалось, потому использовал футорку
Как я коптил горбушу

Посадил я все это дело на банку из под чая. Банка небольшая, полной заправки хватает на 5 часов.

Как я коптил горбушу
 

При первом использовании еще пробил вдоль дна ряд отверстий для доступа воздуха

Как я коптил горбушу