Лытка говяжья варено-копченая

• Печать

Информация о материале

Автор: Administrator

Просмотров: 48

Всем привет! Вчера делал ревизию продуктов в холодильнике и обнаружил неучтенную говяжью лытку. Решил немного поколдовать и сделать очередной вариант домашней коптильни, не портя при этом посуду и не задымляя кухню. Ниже 11 фото с пояснениями.

Ингредиенты:
- Лытка говяжья 1 кг.
- Соль.
- Лавровый лист.
- Перец черный молотый.
- Перец черный горошек.

1. Мясо хорошо промываем, отвариваем на медленном огне 2 часа с солью и специями.

2. Достаем мясо из бульона и натираем со всех сторон специями, я использовал только молотый перец.

3. В качестве коптильни я использовал алюминиевый казан. На дно тонким слоем насыпаем щепу, у меня была вишня. Предварительно щепу я вымачивал, чтоб ее влажность составила 50% примерно. Пересушенная щепа прогорает моментально и не дает нужного эффекта.

4. Сверху на щепу укладываем поддон, куда будет стекать сок с продукта.

5. На поддон ставим решетку, мне подошла решетка от микроволновки. Хотя можно сделать решетку из деревянных шампуров подогнав под размеры вашей коптильни. Некоторые используют пельменницу, кто-то фольгу и т.д.

6. Края казана обертываем двойным слоем фольги, это будет уплотнением для удержания дыма внутри.

7. С крышкой делаем тоже самое.

8. Помещаем лытку в импровизированную коптильню.

0. Мясо у нас по сути и так готово к употреблению, поэтому коптим его около часа. Вот так выглядит по завершению.

11. Сочное, нежное и с прекрасным ароматом дымка, объедение! Под пиво вообще идет на ура. Всем спасибо за внимание, приятного аппетита!

• Назад
• Вперед