Мой первый опыт копчения, получилось отлично.Щепа ольха (вымочил чуть перед копчением), коптил пол часика, хватило, рыба полностью готова. Голову отрезаем и рыбу потрошим, после того как поставил на огонь, прошло минут 30 и рыба готова. На счет огня, я лично готовлю не на открытом огне, а не углях для шашлыка, перед копчением разжигаю и на мангал… Подробнее

Обычно рыбу копчу на даче зимой. Но тут что то разленился. На даче была еще маленькая коптильня. Вот я и подумал, а может можно дома закоптить? Ну подумано, сделано.... Короче пошел на Волгу... а там одни матросики...кошачья радость! Ну да ладно... некоторые коптят с кишками...я как то не могу. Отделяю икру от ливера 002 Видно чем трапезничал… Подробнее

Вобщем, пришла мне как то мысль, что шашлыки и иже с ними, уже порядком поднадоели. Захотелось разнообразить свою половую гастрономическую жизнь.Полазив по одному из сайтов, наткнулся на коптильню, по очень демократической цене. Решил надо брать, порадовать домашних. На следующий день, пришла мне посылка, с этой вот "приблудой". При осмотре, было… Подробнее

Всем привет! Давно хотел создать данную тему, но то времени не было, то фотографировать лень. Как-то зайдя в один из местных магазинов, я обратил внимание на одноразовую экспресс коптильню известного бренда. Стоил этот набор в районе 90 рублей, стало интересно что это и как это работает, приобрел не раздумывая и принялся готовить цыпленка.… Подробнее

Сначала чищу, у окуней внутри полные желудки рыбок. После чистки рыбки присыпаю ее солью и оставляю на час, полтора. А вот и коптилка. Внутри ольховая стружка. Рыбку выкладываю на решетки. Забыл сказать, перед копчением соль я смываю. Развожу костер. Жду примерно 30-40 минут. И достаем вот такую красоту) Очень вкусно. источник Подробнее

Начитавшись в прошлые выходные постов про всякие шашлыки и грили, захотел я тоже что-нибудь вкусное замутить. 1 Имеется вот такая коптилка, купленная на ebay в разделе «копчение». Стоимость – примерно 30 евро. С инструкцией и пробным пакетиком «кошерных» опилок. Когда они кончились, были куплены опилки попроще, о которых позже. Размеры коптилки… Подробнее

Сегодня речь пойдет о Коктале ! Я так понимаю ,что сразу возникает вопрос -А что это за фигня такая с непонятным названием ? Поэтому я сразу отвечу ( а чего тянуть ? )-Это рыба горячего копчения приготовленная в специальном приспособлении называемом "Коктальница"Рецепт этого центрально-азиатского блюда пришел к нам из древней истории.… Подробнее

Фотографий будет мало, всего 5, но процесс не сложный и нечего рассусоливать. Почему хвосты? Там много шкуры, а я люблю шкуру карпа, мясо желейное и главная причина это дёшево и вкусно :)) Мне они достаются как побочный продукт кулинарного цеха. До покупателей это не доходит, работников в магазине за 250 человек в смене и за 50 евроцентов/кг… Подробнее

Привет народ, сегодня немного уйдем от темы соусов и сделаем вкуснейшую копчёную форель.. А терпеть переписываем все что нужно и вперед. Ингредиенты: Форель - 4шт Соль - 4 ст.л Перец (свежемолотый)- 1 ч.л Щепа (для копчения) - 200 гр. Коптильня - в моем случае гриль, вкладыши для копчения и фольга для отсекания жара. Приготовление: 1. Покупаем… Подробнее

Коптильни, как таковой нет. Но есть камин во дворе, для шашлыков и барбекю. Но это же классно, можно и коптильню соорудить, по быстрому так сказать. Главное в процессе, иметь большой казан, можно большую алюминиевую кастрюлю, даже медицинский бикс пойдет. Решетка - это главный компонент коптильни, она должна иметь максимально большую площадь. Прут… Подробнее

Копчу на переносной двухьярусной коптильне с поддоном. Поддон нужен для того, чтобы жир не капал на дно коптильни и не воспламенялся, да и дно чтобы не пачкалось. Для копчения надо взять ольховую щепу (яблоневую, вишневую, грушевую) объемом примерно с пластиковый стаканчик и замочить ее минут на 15-20. Замоченная щепа выглядит примерно так.… Подробнее

Я взяла: Небольшого сома Четыре скумбрии Соль Перец Пару лавровых листов Рыбу чистим, потрошим, отрезаем головы и хвосты. Кстати, может это не правильно, ну головы с хвостами отрубать. Но я решила их отдать соседской кошке Перец черный и душистый измельчаем в ступке или кофемолке И хорошо натираем рыбу солью и перцем. В сома я еще пару лавровых… Подробнее

Итак, готовим шпроты в домашних условиях. Все события реальные, происходило у меня дома в субботу. Шпро́ты — вид рыбных консервов. Первоначально изготавливались из балтийского шпрота (подвид европейского шпрота), затем под этим названием стали производить также каспийскую кильку, салаку, молодь сельдей и другую мелкую рыбу.01 Берем салаку солим… Подробнее