kisspng barbecue ribs western bbq clip art 5b01e6825d1101.1380830615268512023812 Народная энциклопедия домашнего копчения  

Сейчас на сайте 68 гостей и нет пользователей

Сало (бекон) горячего копчения

изображение 2020 11 30 150737
49

Сало горячего копчения

Как я копчу сало (с прослойками мяса) Беру самые жирные части с прослойками мяса и солю в банке, тут получилось, 2 недели (на холоде или в холодильнике, температура близкая к 0).Рецепт таков, в 2-х литровую банку где то полтора килограмма сала, заливаю рассолом: пол литра воды 80-100 грамм соли, столовая ложка сахара, перчик горошком и ловрушка… Подробнее
изображение 2020 11 30 144414
46

Бекон горячего копчения

Был куплен вот такой кусочек. Соль, вода, приправы. Соли сыпал, чтоб куриное яйцо плавало над поверхностью воды. Ждал сутки. Перевязал льняной нитью. Кусок справа - обычное сало. Как же без помощника! Опилок не было, настругал немного ольхи в емкость. Сверху еще можжевельника. Непосредственно коптильня. Сделана на скорую руку из емкости от старого… Подробнее
изображение 2020 11 26 154700
38

Сало копченое - в специях и без (горячего копчения)

Всем здрасте. Хочу поделится своим первым успешным опытом домашнего копчения сала. В конце лета увидел в местном гипере коптильню примитивной конструкции. Покупать естесно не стал, а вот дядя Вася из гаражей за 3 2.5 литровые сиськи пивчанского в краткие сроки запилил мне такую же коптильню . Первые попытки копчения меня не впечатлили, наверное… Подробнее
изображение 2020 11 24 213304
50

Кэнди-бекон или мужской дессерт

Посетила меня значит скука. А колбасный сезон то в полном разгаре. И тут как назло удачно подвернулась сиротская свиная грудинка на 5,5 кг. После срезания обрезков и стандартной панчетты остался шмат на 1,2. Ну что же, попробуем сделать мужской дессерт. 2.вот такой кусочек я выкроил 3.со специями все просто до безобразия, в расчете на 1 кг мяса:-… Подробнее
intro
42

Бекон горячего копчения

С чего началось: помыл, почистил, примерил на сетку для коптильни и разделил на 3 куска. Специи:Соль 3 ст.л.чеснок молотый 1ч.л.( можно и свежий мелко порезать или через пресс)Сахар 1ст.л.хмели сунели 1ч.лперец черный молотый1ч.л.паприка 0.5 ч.лягоды можевельника 1ч.л. растолок в ложке и добавил вместо!лаврового листа.очень ароматная штукасмешал… Подробнее

Популярное

изображение 2020 12 01 141536
81330

Домашние копчености...

Предупреждаю: Пост не рекомендуется к просмотру…
изображение 2020 11 28 234600
46257

Копчёная паприка

Копчёная паприка Очень любим специи. Базилик,…
Скриншот_01-02-2022_182841.jpg
1253

Утка по-пекински

Концепция блюда: ломптики копчено-печеной утки с…
изображение 2020 11 28 235934
1214

Курочка копчёная

Курочка копчёная Раскладка на рассол: Вода - 2 кг…
Скриншот_01-02-2022_185608.jpg
1209

Как я мясо копчу

Собственно, вот оно, мясо.Тут у меня прослоечка,…
bc27c26e
1186

Курица горячего копчения

ИНГРЕДИЕНТЫ курица целиком или её части соль -…
Скриншот_01-02-2022_195801.jpg
1156

Курица Г/К в самодельной коптильне

Привет ребята!В начале года собрал себе…