Здравствуйте, сегодня мы с вами попробуем повторить легендаоную таллинскую колбасу.На 1 килограмм нам понадобится:Говядина – 550 гр.Свинина полужирная - 200 гр.Шпик хребтовой – 250 гр.Соль нитритная(0.5%) пополам с поваренной – 20 гр.Сахар - 1 гр.Перец черный молотый - 1гр.Тмин молотый – 0,25 гр.Чеснок сушеный – 0,4 гр.Мясо нарезаем на небольшие… Подробнее

Однажды в поисках чего-то заглянул в морозилку. Порывшись там немного обнаружил немалое количество остатков мяса. Когда что-нибудь готовишь и остаются небольшие куски мяса. Вот такие остатки были мной обнаружены.Голову тут же посетила шальная мысль - " А не сделать ли мне колбасу из обрезков." Да-да, из обрезков, да ещё и замороженных. Любопытно,… Подробнее

Было у меня немного свинины, так что решено было сделать колбасу с вялеными томатами. Надо признать, что я недолюбливаю готовые смеси приправ. Люблю смешивать сам, так как мне надо и то что мне надо. Но отдельно вяленые томаты найти не смог.На 1 кг нам понадобится:Свинина нежирная - 700грСвинина пожирнее - 300грСоль нитритная 0,5% пополам с… Подробнее

Привет всем колбасникам и просто любителям вкусно покушать!Сегодня у нас очень интересный рецепт. Оказывается в нашем сообществе уже делали эту колбасу, но если бы я просто всё повторил, то и поста этого бы не было. Рецептура будет слегка адаптирована, но в то же время постараюсь максимально выдержать ТУ. На 1кг сырья нам понадобится:Говядина -… Подробнее

Сегодня на повестке у нас интересная вариация на колбасную тему.В последнее время достаточно много экспериментирую, в том числе и с сочетаниями различных ингредиентов. Сегодня как раз такой рецепт.Возможно кому-нибудь будет интересно его повторить.Нам понадобится:Свиная вырезка - 400г.Свинина(лопатка) - 250г.Говядина - 250г.Шпик хребтовый -… Подробнее

Приветствую ценителей вкусной колбасы! Сделал немного колбасы с сыром. Хочу поделиться рецептом, вдруг кому понадобится. Рецепт достаточно произвольный, сочетания видов мяса, сыра и специй могут варьироваться. Я лишь предоставлю один из вариантов.Нам понадобится:Говядина - 300грСвинина - 600грСыр - 100грСоль нитритная 0,5%НН - 10грСоль поваренная… Подробнее

Знаменитая и вкусная колбаска. Получается с очень аппетитным ароматом, красивым золотистым цветом и просто восхитительным вкусом. Ингредиенты: 1600 г свиной вырезки средней жирности. 1200 г мякоти постной говядины. 1200 г свиной грудинки. 75 г нитритной соли. 6 г глюкозы. 10 г чеснока. По 4 г перца душистого и черного (молотых). Кишки говяжьи или… Подробнее

Очень вкусное блюдо для всей семьи. Можно использовать для бутербродов и салатов. Отлично подойдет для приготовления солянки или горохового супа. Необходимые продукты: 3 кг говядины постной. 3 кг свинины без жира. 2,5 ст. л. картофельного крахмала. 70 г соли. По 1 ст. ложке паприки, черного перца, фенхеля, гранулированного лука. 100 мл бренди или… Подробнее