Форель холодного копчения - очень вкусное блюдо, сегодня мы попробуем её приготовить. Ингредиенты Филе форели (или половинки, или целую рыбу, очищенную) 2 литра воды 1/2 стакана морской соли 1/4 стакана сахара 2 лавровых листа (раскрошенных или порванных) 1 целая гвоздика 4 целых душистых перца 1/2 чайной ложки сушеного шалфея Перемешайте рассол,… Подробнее

Привет всем. Сегодня будем готовить лосося холодного копчения. Итак, нам понадобится 1,5 - 2 кг филе лосося , 1,5 стакана крупной морской соли и 1,5 стакана коричневого (тростникового) сахара. Шаг 1: Проведите пальцами по мясистой стороне филе лосося, нащупывая острые концы костей . Вытяните все, что найдете, с помощью пинцета для рыбы или… Подробнее

Пару лет назад меня заинтересовало домашнее копчение всяких ништяков, типа рыба, мясо, овощи и сыры, может быть и ещё чего-то можно закоптить, но я пока ограничился выше перечисленным набором продуктов. Так вот начитался всяких форумов, насмотрелся видео, и за пару недель неторопясь замутил себе коптильный ящик, сушильный шкаф и дымогенератор. А… Подробнее

Что то давно ничего скумбриевенького тут не было. На днях делал, решил поделится с вами. Вот такая она получается. На самом деле моя скумбрия холодного копчения является подделкой, так как по нормальному ее в коптильне коптить надо. Но дома коптильню пока не сделал по сему «копчу» с помощью «жидкого дыма».Для любителей пошуметь что это вредно, не… Подробнее

Камчатская семга это тип радужной форели, которая на Камчатке живет, как вы уже догадались.Только форель в пресной воде живет, а камчатская семга в море океане. Моя самая любимая рыба и в кулинарном смысле и в рыбацком. Рыба большая (может до 1 метра дорасти) и вкусная: жирненькая, нежная, и в тоже время с хорошей мясной структурой. Идеальная рыба… Подробнее

Был тут у меня недавно день рожденья. И захотелось мне на закусь сделать горбуши холодного копчения. Ингредиенты:Горбуша — 1 штВода — 1 лСоль — 250 гМасло растительное — 1 ст. л.Разморозить рыбу - сутки в холодильнике. Коптить я решил филе, чтобы меньше времени коптить и потом с костями не заморачиваться. Поэтому первым делом делаем филе. Из… Подробнее

Пока я готовлюсь к изготовлению домашней колбасы, решил побаловать себя скумбрией холодного копчения. 1. Подготовка к копчению. Сухой и "мокрый" Способ засолки. Сухой посол скумбрии На 1 килограмм тушек по рецепту нужно взять: 100 г крупной соли; 10 г сахара; 1 чайную ложку лимонного сока; по 1/4 чайной ложки приправ. Компоненты соединяют, смесью… Подробнее

Имеется 1200 филе лосося, обязательно на шкуре, если брать без шкуры, рыба сильно высохнет в процессе копчения! Соль, молотый чёрный перец, и смесь приправ для рыбы.Заправляем по вкусу Накрываем пищевой пленкой и на ночь ставим в прохладное место. На следующий день филе нужно просушить перед копчением, выкладываем на пищевую бумагу на 1-2 часа, и… Подробнее