Приготовление разделим на 3 этапа:- Посол;- Варка;- Копчение. Для посола приготовим 0,1 от веса продукта воды кипяченной воды, то есть 185 мл.(Вода не должна быть горячей, примерно 30 гр по Цельсию)Берем нитритную соль из расчета 22 гр. на 100 мл. воды. и неспеша размешиваем, пока соль полностью не растворится. Пока соль растворяется, приготовим… Подробнее

Рецепт очень простой, а если нужно сделать быстро, то реально сделать все за один день. Получается очень вкусный варено-копченый продукт. Для приготовления обязательно наличие дымогенератора. Его я склепал за копейки, вариантов изготовления в интернете масса. Состав в рецепте я даю на 1 кг. сырого продукта, но на картинке сделано из 2 кг. Для… Подробнее

Вот такой получился бекон. Из подчеревка делали. Варено – копченый. Знаете, бывает такой сочно-мясной-сдобренный специями-копченный вкус. Когда ломоть за ломтем, да под свежеиспеченный каравай … … лёгкий такой полдник русского крестьянина. Все выращено своими руками, все со свого огороду, что называется. Какие санкции? На что они повлияли? Кому… Подробнее