Cкумбрия и сом горячего копчения

• Печать

Информация о материале

Автор: Administrator

Просмотров: 49

Я взяла: Небольшого сома Четыре скумбрии Соль Перец Пару лавровых листов

Рыбу чистим, потрошим, отрезаем головы и хвосты. Кстати, может это не правильно, ну головы с хвостами отрубать. Но я решила их отдать соседской кошке 

Перец черный и душистый измельчаем в ступке или кофемолке

И хорошо натираем рыбу солью и перцем. В сома я еще пару лавровых листиков запихнула

Заворачиваем рыбу в пищевую пленку или пакет и оставляем просаливаться на сутки

На следующий день погода порадовала солнышком! Рыбу промываем и вешаем на ветерок просушиться часа на два-три

Насыпаем в коптильню опилки.. У меня вишня и яблоня. Насыпаем совсем немого. Опилки я предварительно замочила, хотя говорят что это не обязательно

Разжигаем огонь в мангале

Рыбу выкладываем на решетку коптильни и отправляем коптильню на мангал. Минут через 15 открываем крышку, выпускаем пар

И дальше, поддерживая несильный огонь, держим рыбу в коптильне еще минут 35-40. Кстати, может это и не правильно, но крышку в процессе копчения я еще пару раз открывала))) Любопытство 

Достаем рыбу из коптильни, даем немного остыть… И приятного всем аппетита! Я не ожидала что у меня получится если честно, но все удалось. Было очень вкусно  И так как коптила рыбу в первый раз, очень хочется здоровой критики и дельных советов 

источник

• Назад
• Вперед