Имеется 1200 филе лосося, обязательно на шкуре, если брать без шкуры, рыба сильно высохнет в процессе копчения!

Соль, молотый чёрный перец, и смесь приправ для рыбы.
Заправляем по вкусу

Накрываем пищевой пленкой и на ночь ставим в прохладное место.

На следующий день филе нужно просушить перед копчением, выкладываем на пищевую бумагу на 1-2 часа, и накрываем бумагой сверху.

Загружаем в коптилку на 4-5 часов.

Для холодного копчения я использую вот такой адаптер. В коптильне отключается нагревательный элемент, и дымообразователь отодвигается на 1-1.5 метра от самого шкафа

И вот долгожданный результат!!

Вкус великолепный!

источник